Cuisinier - H/F
Groupe Hospitalier Paul Guiraud
- Gentilly, 94250 Gentilly, Ile de France FR
- CDD
- 01/04/2025
L'établissement
Le groupe hospitalier Fondation Vallée - Paul Guiraud (GHPG), établissement support du GHT « Psy Sud Paris », assure une mission de service public en psychiatrie adulte dans le Val-de-Marne et les Hauts-de-Seine. Il comprend une unité pour malades difficiles (UMD) et une unité hospitalière spécialement aménagées (UHSA) spécialisée dans la prise en charge des détenus.
Deux instituts de formation (IFSI & IFAS) y sont rattachés.
Le poste
Mission :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Activités :
· Comptage production
· Contrôle de l application des règles, procédure, normes HACCP
· Contrôle de la conformité et de la qualité des produits
· Nettoyage de l'ensemble des locaux et du matériel
· Préparation et réalisation des prestations de restauration
· Service du personnel au self
· Plonge batterie + vaisselle self en cas d'absence du plongeur
· Réception et contrôle des livraisons
· Accompagnement et formation des stagiaire
Horaires :
Du lundi au Jeudi de 7h00 à 15h00 ou 8h30 à 16h30.
1 jour au choix en fonction des besoins du service 7h à14h00
Le vendredi 7h00 14h00 ou 9h30 à 16h30
Certains jours fériés
Département du lieu de travail : 94
Ville : Gentilly
Temps de travail hebdomadaire : Temps plein
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Activités :
· Comptage production
· Contrôle de l application des règles, procédure, normes HACCP
· Contrôle de la conformité et de la qualité des produits
· Nettoyage de l'ensemble des locaux et du matériel
· Préparation et réalisation des prestations de restauration
· Service du personnel au self
· Plonge batterie + vaisselle self en cas d'absence du plongeur
· Réception et contrôle des livraisons
· Accompagnement et formation des stagiaire
Horaires :
Du lundi au Jeudi de 7h00 à 15h00 ou 8h30 à 16h30.
1 jour au choix en fonction des besoins du service 7h à14h00
Le vendredi 7h00 14h00 ou 9h30 à 16h30
Certains jours fériés
Département du lieu de travail : 94
Ville : Gentilly
Temps de travail hebdomadaire : Temps plein
Le profil
Connaissances :
· Équipement et technologie des matériels de cuisson : connaissances générales
· Gestes et postures : connaissances générales
· Hygiène générale : connaissances approfondies
· Normes, règlements techniques et de sécurité, HACCP : connaissances opérationnelles
· Techniques culinaires : connaissances générales/approfondies
Savoir faire :
Accompagner une personne dans la réalisation des ses activités quotidiennes
· Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques /particulières dans son domaine de compétence
· Analyser et optimiser les stocks, équipement dans son domaine de compétences
· Adapter des activités, des ateliers en fonction des réactions et des évolutions des patients
· Appliquer les procédures, protocoles, consignes
· Créer des recettes, des préparations culinaires
· Élaborer des plats
· Rédiger des informations relatives à son domaine d intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
· Équipement et technologie des matériels de cuisson : connaissances générales
· Gestes et postures : connaissances générales
· Hygiène générale : connaissances approfondies
· Normes, règlements techniques et de sécurité, HACCP : connaissances opérationnelles
· Techniques culinaires : connaissances générales/approfondies
Savoir faire :
Accompagner une personne dans la réalisation des ses activités quotidiennes
· Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques /particulières dans son domaine de compétence
· Analyser et optimiser les stocks, équipement dans son domaine de compétences
· Adapter des activités, des ateliers en fonction des réactions et des évolutions des patients
· Appliquer les procédures, protocoles, consignes
· Créer des recettes, des préparations culinaires
· Élaborer des plats
· Rédiger des informations relatives à son domaine d intervention pour assurer un suivi et une traçabilité